DÜNYANIN en pahalı baharatlarından safranın kilosu, 80 bin liraya ulaştı. Yaklaşık 450 bin kolunun ve 150 bin çiçeğinin 1 kilo ettiği kıymetli baharat, gram ile satılıyor. Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, pahası nedeniyle safranda hileye başvurulabildiğini söyledi.
Üretimdeki zorluğu ve yılda 1 kez yapılan hasadı nedeniyle fiyatı yüksek olan safran, baharat dışında besin, boya ve ilaç sanayiinde kullanılıyor. Çiçek başı 3 kol çıkan safranın 1 kilogramı ise yaklaşık 450 bin koldan oluşuyor. İnternette orijinalinin kilogram fiyatı 80 bin liraya ulaşan baharat, kimi üreticiler tarafından taklit ve tağşiş edilerek satılıyor. Tüketicilere ihtarda bulunan Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, safran yerine Hindistan cevizi, mısır koçanı hatta at kılı kullanılabildiğini söyledi. Safranın çok değerli bir baharat olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Safran üretimi özellikle İran, Azerbaycan, Yunanistan, İtalya ve Fransa’da var. Safran sadece belli dönemlerde hasat edilebiliyor. 1 çiçekten sadece 3 dal safran çıkıyor. Gramaj olarak çok hafif bir ürün olmasına rağmen hem gıda hem ilaç sanayiinde kullanılıyor. İçine atıldığı binlerce tonluk suyun rengini değiştirebiliyor. Altın sarısı gibi bir renk oluşturuyor. Bunları göz önünde bulundurunca safran çok değerli bir baharat olarak ortaya çıkıyor” dedi.
Safranın genelde gramajlar formunda satıldığını belirten Manavoğlu, “Orijinal bir safranın kilogram fiyatı 80 bin liraya kadar ulaşıyor. Genelde 1 ile 10 gram arasında satışı yapılıyor. Bu düşük bir oran gibi gözükse de 5 gram safran avucumuzu doldurur. Baharatı kilogram ile almaya çoğu kişinin gücü yetmez. Kullanırken 2 dalı bile yetiyor. Tüketiciler bunun alışverişini yaparken küçük miktarda alıyor ancak bu miktarların bile fiyatları yüksek olabiliyor” diye konuştu.
Safran üretiminde çok önemli emek harcandığını kaydeden Manavoğlu, “Kilogramı 80 bin lira olan bir baharat, 200 liraya satılıyorsa orada aklınıza soru işareti gelmeli zira bunlar safran değildir. Kimi üreticiler maalesef hileye başvuruyor. Hindistan cevizi, mısır koçanı, at kılını bile boyayarak safran üzere satabiliyorlar. Bir eserin bir kıymeti vardır bunun çok önemli altındaysa hile olabilmektedir. 1 çiçekte 3 adet safran kısmı bulunuyor. 1 kilogram safran elde edebilmek için 150 bin adet safran çiçeği gerekiyor. Yaklaşık 450 bin safran kolu 1 kilograma denk geliyor. 150 bin çiçeğin elle toplanması çok emek istiyor” dedi.
